Edición Anterior: 22 de Mayo de 2012
Edición impresa // La Ciudad
Nuevas normas
"Las normas de seguridad alimenticia y la sanidad han ido cambiando, así como la seguridad laboral. Por ejemplo, hay empresas que contratan licenciados en alimentación que nos enseñan cómo trabajar y hasta cómo higienizarse. Inclusive sacan fotos del lugar de trabajo y muestran el antes y el después, y nos dicen qué está bien y qué está mal en la forma de trabajar", explicaron los fideeros.

"Y todo eso sirve mucho para acostumbrarnos a trabajar como corresponde. Nos enseñaron hasta cómo hay que manipular los alimentos y lavarse las manos, porque bromatología municipal hace en las inspecciones hasta un isopado de manos, el pelo, la ropa, mira si estamos correctamente vestidos; debemos trabajar sin anillos, pulseras ni aros en la cara, así como hay que saber cortar los alimentos sobre todo las verduras. Hay que tener cuidado con las mezclas de cocido y de crudo, ya que puede haber contaminación cruzada (lo crudo tiene ciertas bacterias que pueden invadir lo cocido) y cuidar la cadena de frío. Son nuevas normas de trabajo que las empresas están incorporando para cambiar para mejor. Las multas de bromatología son caras, pero lo fundamental es que hay que cambiar para mejorar, obviamente", terminaron contando.

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