Edición Anterior: 10 de Agosto de 2018
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Recomendaciones por los casos de triquina
Dada la existencia de casos positivos, confirmados en forma oficial, de triquina en humanos en tres provincias de la Argentina, incluida Buenos Aires, el área de Bromatología de General La Madrid recomienda tomar precaución a la hora de comer chacinados y carne de cerdo.

Aquellas personas que consuman chacinados deben asegurarse que los mismos posean el rótulo de procedencia correspondiente y número de análisis de triquina.

A los productores: mantener la higiene adecuada en sus criaderos, principalmente libre de roedores.

A las personas que consuman carne de cerdo se recomienda cocinar los cortes en su totalidad, sin que queden partes rosadas (temperatura interna 71°C). Tener en cuenta que el ahumado de carne no es suficiente para matar el parásito.

Quienes faenan deben realizar el respectivo análisis de triquina; las carnicerías habilitadas en esta oficina y los particulares en su veterinaria de confianza. A la comunidad en general se le recomienda consumir únicamente chacinados o cortes provenientes de lugares habilitados por esta oficina.

Es importante remarcar que la comercialización de carne o sus derivados proveniente de establecimientos no habilitados no está permitida y que las carnicerías habilitadas tienen la obligación de realizar los análisis en la Dirección de Bromatología.

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