Elaboración: preparar las distintas verduras a utilizar para poder cocer todas al tiempo, junto con la pechuga de pollo y la quinoa. Cortar los tallos de espárragos en discos, el repollo morado en juliana y la zanahoria en dados.
Cocinar la pechuga de pollo durante 20 minutos y luego deshebrarla con ayuda de dos tenedores.
Mientras tanto, cocinar por separado los discos de espárragos durante 2 minutos, los dados de zanahoria durante 4 minutos y la quinoa según indique el paquete.
Preparamos un aderezo con el aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón y sal. Mezclamos con los ingredientes anteriores y emplatamos. Decoramos al gusto, con uvas frescas y semillas de sésamo negro, juliana de espárrago triguero, brotes, frutos secos troceados o lo que más les guste y tengan a mano.
