Ingredientes (para 6 personas): 1 ½ taza de coliflor, ½ taza de aceitunas negras picadas, 1 ½ cucharada de pimentón picado, ¼ taza de cebollines picados, ½ cucharadita de orégano, 2 cucharadas de vinagre, taza de aceite (de preferencia de oliva), sal, 1 gota de salsa de ají picante, 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional), 5 tazas de lechuga picada fina.
Procedimiento: Poner todos los ingredientes, excepto la lechuga (la coliflor se puede utilizar cruda, desmenuzada muy pequeña) en una ensaladera y mezclar bien.
Antes de servir, agregar la lechuga y revolver bien.
